_*В СССР был создан большой океанский рыболовецкий флот, и в 1980 г. улов рыбы на душу населения составлял у нас 36 кг (в США 16 кг, в Великобритании 15 кг). Более 70% улова в СССР приходилось на РСФСР. За 80-е годы улов рыбы в СССР вырос почти на треть, а в РСФСР достиг к 1987-1988 гг. 56 кг на душу населения. С 1989 г., когда началась рыночная реформа, величина улова стала быстро и резко падать. После стабилизации в 1995 г. на уровне, в два с лишним раза более низком, чем в конце 80-х годов, в 2000-2002 гг. падение уловов продолжилось (рис. 2-16).
Рис. 2-16.
_*Рис. 2-16. Улов рыбы и добыча других морепродуктов
_* в РСФСР и РФ, млн. т
_*Рыба была и остается важным экспортным продуктом в России и дает значительную валютную выручку. Так, в 1990 г. было экспортировано 491 тыс. т. свежемороженой рыбы (12,2% от улова). В 1996 г. было экспортировано 1,15 млн. т рыбы (37,6% улова), на 1,14 млрд. долл. Правда, в тот же год было импортировано 351 тыс. т рыбы. В 2000 г. экспортировано 984 тыс. т рыбы (25,9% улова), в 2001 г. 977 тыс. т (30,1% улова). 2003 – 1,15 млн. т.
_*Качество импортной рыбы и рыбопродуктов в большинстве случаев ниже, чем у отечественной продукции: в 1995 г. было забраковано и снижено в сортности 54,9% импортной рыбы и рыбопродуктов (24% отечественных), в 1996 г. 51,8% импортных продуктов (33% отечественных), в 2001 г. 42,6% импортных (33% отечественных).
_*В советское время поставляемая отечественными рыбаками свежемороженая рыба была дешевым продуктом массового употребления. При либерализации цен в 1992 г., когда ценообразование стало исходить из критерия максимальной прибыли, рыба подорожала относительно выше, чем мясо. Если за 1992-1995 гг. розничная цена говядины в РФ возросла в 1338 раз, то цена свежемороженой рыбы (без деликатесной) в 4188 раз – в три с лишним раза больше, чем цена говядины.
_*Падение улова и повышение цены сопровождается в РФ сокращением потребления рыбы. По сравнению с 80-ми годами оно упало более чем в два раза. В 1999-2001 гг. наметился небольшой рост, и потребление вышло на уровень 1994 г., что в два раза ниже уровня середины 70-х годов. Этот процесс представлен на рис. 2-17.
Рис. 2-17.
_*Рис. 2-29. Производство (1) и продажа (2) пива в РСФСР и РФ
_* (в натуральном выражении), млн. дкл.
_*Потребление кондитерских изделий и сладостей вместо чистого сахара – признак роста благосостояния и перехода к более современному типу питания. Вплоть до 1990 г. в РСФСР наблюдался довольно быстрый рост промышленного производства сладостей (по сравнению с уровнем 1970 г. объем их производства вырос на 45%). После 1990 г. произошел исключительно резкий, обвальный спад производства сахаристых кондитерских изделий (на 40% за два года), который продолжился, хотя и медленнее, до 1996 г. (рис. 2-18).
Рис. 2-18.
_*Рис. 2-19. Производство сахаристых кондитерских изделий
_*в РСФСР и РФ, тыс. т
_*При этом за 1991-1992 гг. одновременно упало и потребление сахара – с 47 кг на душу населения в 1990 г. до 30 кг в 1992 г. (то есть на 36%). Таким образом, реформа привела к резкому сокращению потребления сладостей и вообще сахаристых веществ в большинстве российских семей, в том числе у значительной части детей.
_*Надо заметить, что даже сахар-рафинад, который всегда использовался в качестве недорогой сладости и был лишь незначительно дороже белого сахара-песка, стал мало употребляться (и потому производиться) – из-за того, что население стремится сэкономить даже на этой небольшой разнице (см. рис. 2-19).
Рис. 2-19.
_*Рис. 2-20. Производство сахара-рафинада в РСФСР и РФ, тыс. т
_*Следует добавить, что собственное производство сахара-песка из сахарной свеклы в России снизилось с 1990 г. в два раза, и из стран вне СНГ в РФ сейчас импортируется 4-5 млн. т сахара-сырца в год.
_*Важнейшим продуктом питания в России был и остается хлеб. Всегда он был и наиболее доступным по цене продуктом. В ходе реформы произошло столь непропорциональное повышение цен на хлеб, что положение резко изменилось. Если принять цену килограмма пшеничного хлеба за единицу, то цены на другие продукты изменялись в ходе реформы следующим образом (см. табл. 2-3):
Таблица 2-3. Цены на продукты питания относительно хлеба из пшеничной муки
|
Хлеб |
Говядина |
Сахар-песок |
Масло |
|
|
80-е годы |
1 |
7 |
3,2 |
5,7 |
|
1993 г. |
1 |
4,7 |
1,6 |
2,9 |
|
1996 г. |
1 |
2,5 |
0,65 |
1,5 |
|
2000 г. |
1 |
4,3 |
1,3 |
1,9 |
|
2001 г. |
1 |
5,3 |
1,1 |
2,5 |
|
2003 |
1 |
4,0 |
0,98 |
2,04 |